Quinoa y cuscús con tomatitos y verduras

Hoy quiero compartirles dos opciones sencillas y nutritivas: quinoa y cuscús con tomatitos y verduras.

La quinoa es un alimento lleno de proteína que acompañado con verduras y tomatitos sabe delicioso.

Por otro lado el cuscús también es un alimento con alto contenido de selenio que protege nuestro corazón y el sistema inmune entre otras cosas.

Ambos cereales solo necesitan agua caliente y son tan versátiles que les podemos agregar diferentes especies de acuerdo al platillo que queramos disfrutar.

Porciones entre 2 y 4 personas

Ingredientes:

½ taza de quinoa
125 gramos de cuscús (puede ser sólo o con especies)
2 tazas de agua aproximadamente
Media cebolla picada en cuadros pequeños
1 pimiento amarillo picado en cuadros pequeños
3 calabazas japonesas picadas en cuadros pequeños
1 paquete de Tomatitos Cherubs o Glorys de Nature Sweet
1 aguacate maduro
Aceite de oliva
Sal, comino y pimienta cayena.

Manos a la obra:

Recuerda lavar y desinfectar las verduras antes de picarlas.
En una cacerola pequeña vierte una taza de agua con una pizca de sal y cominoy cuando este hirviendo agrega la quinoa. Utiliza fuego medio. Observarás como va secándose el agua; una vez que no tenga apaga el fuego.
En otra cacerola pequeña vierte 150 ml de agua hirviendo y agrega el cuscús seco. En unos 5 minutos estará listo.
En un sartén a fuego medio vierte un chorro de aceite de oliva. Una vez caliente agrega la cebolla picada y revuelve hasta que cambie de color.
Agrega a el pimiento y calabaza. Sazona con sal, comino y un toque de pimienta cayena.
Las verduras deben quedar un poco duras. Ya que estén casi hechas agrega los tomatitos a la mezcla y sazónalos un poco.
Prueba la quinoa y el cuscús y si les falta sabor agrega un poco de sal, comino y aceite de oliva.
Coloca en el centro de cada plato el cuscús, quinoa o una mezcla de los mismos y acomoda la verdura alrededor.
Disfruten acompañado los platos de rebanadas de aguacate que le dan un rico sabor.

Esta receta es muy sencilla, saludable y rápida, ideal para una comida o cena. Otra manera de utilizar es la mezcla es como relleno de aguacates, queda delicioso.

Intenta que tus hijos vayan probando los sabores de la quinoa y el cuscús. A mi me encantan ambos, mi hija los mezcla y mi pequeño prefiere el cuscús.

Si desde pequeños van probando diferentes sabores verás que será una delicia verlos comer cuando crecen.

Espero que disfruten de la receta tanto como en casa.